Manipulador de alimentos

Objetivos del curso

Sensibilizar al personal de supermercados, restaurantes, cafeterías, panaderías, pastelerías, establecimientos de comida rápida y de comida para llevar sobre la importancia de las buenas prácticas de higiene y las consecuencias de una manipulación inadecuada. Así como adquirir conocimientos sobre los alérgenos para prevenir las alergias e intolerancias alimentarias en los consumidores, causadas por prácticas inadecuadas.

Contenido del curso (4 h)

• Prevención y conservación de los alimentos.
• Instalaciones, equipamientos y material.
• Higiene, limpieza y desinfección.
• Almacenamiento y eliminación de residuos.
• Control de plagas.
• Higiene personal.
• Análisis de peligros y puntos críticos de control.
• Alergias e intolerancias alimentarias.
• Tipos de alérgenos contemplados en el reglamento.
• Medidas de gestión de alérgenos.