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Higiene alimentaria y Alérgenos

Objectivos del curso

Dar a conocer a los trabajadores de supermercados, restaurantes, cafeterías, hornos, pastelerías, comida rápida y establecimientos de venta de comida sin envasar o envasada por petición del comprador; la importancia de unas buenas prácticas de higiene y qué repercusiones puede tener una incorrecta manipulación. Además de adquirir conocimientos sobre alérgenos para la prevención de alergias e intolerancias alimentarias en los consumidores, causadas por malas prácticas.

Contenidos del curso (4h)

  • Prevención y conservación de alimentos.
  • Locales, instalaciones y utillaje.
  • Higiene, limpieza y desinfección.
  • Almacenaje y evacuación de residuos.
  • Control de plagas.
  • Higiene personal.
  • Análisis de peligros y puntos críticos de control.
  • Alergias e intolerancias alimentarias.
  • Tipos de alérgenos contemplados en la normativa.
  • Medidas de gestión de alérgenos.

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